第4回サワードウ・スターター作りの最後にパンを焼く

またサワードウの話かよ、と思ったあなた、今回一区切りしますよ。

新しい粉「春よ来い」を入れてどうなったか

瓶を横から見て気泡が見えるようになりました。

こんなの今までなかった(*ﾟ▽ﾟ*)

粉を足して数時間、フツフツ言って元気に膨らんでいくのです。

パン発酵～って感じのいい匂いがします。ヽ(*´∀｀)ノ

朝になったらだいたい１ｃｍくらいカサが増えています。

でもこれ、混ぜたら萎むんだ。

この現象ってカメリアでも同じ事がありました。

しかも膨らみがせいぜい一晩で１ｃｍって

粉を変えても意味がないかと思ってしまいます（；^ω^）

これはもう、このサワードウ・スターターの性格と思うしかないか。

今更ですがワタシ、餌のやり方をずっと間違えていたかもしれません・・・

 

だいたいいつも100ｇ捨てて50ｇの粉、50ｇの水を足してきました。

そうじゃなくて

100ｇ捨てて100ｇの粉、100ｇの水を足すのが正解・・・

や、色んなレシピあるんで

私みたいな給餌しててなんとかなっている人も・・・居るのかな？？

こんな事でサワードウの膨らむ力が変わるものなのか？？

よく分かりませんがこの、第４回サワードウ・スターター作りはここで終わりにして

仕切り直そうと思います。

次は「春よ来い」で100捨てて100づつ足すような給餌をしようと思います。

 

第４回で作ったサワードウ・スターターは膨らみが小さいだけ、なので

練習と思ってパンを作り、食べきってしまおうと思います(`･ω･´)ｷﾘｯ

 

サワードウ・スターターから100g抜いて残りは冷蔵庫に保管！

抜き出した100ｇのサワードウに200ｇの昭和クオリテ強力粉、100ｇの水と少量の塩を入れて

さっそくパンを作ってみました。

レシピはクックパッドから、

焼き方参考資料は「ポリ袋で作る天然酵母パン」梶晶子著

 

一次発酵の時間をとっても全然膨らまなくて

生地がベタベタで手にひっつきまくるのを

打ち粉をガンガン振りかけてなんとか形にしました。

二次発酵ではちょ～っとだけ膨らんだ気がしました。気のせい？

うち、オーブンもホームベーカリーも無いので

フライパンに中華鍋で蓋をして焼きました。

弱火でじっくり！！

そうしたら～～意外とパンらしいパンができました。

うっ嬉しい！！

あんまり味がしないんですが（；^ω^）

やっぱり無発酵のパンとは違うと思います。

去年、米のとぎ汁乳酸菌発酵液で作ったパンなんか

こんなのだった

私、遠いところまで来たな　成長したかしら(*ﾟ▽ﾟ*)

まだまだ人に差し上げられるようなパンは作れてないけど

あのサワードウ・スターターでもここまで出来るんだ！

捨てなくて良かった。

次も頑張ります(^O^)／